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Intolleranze
Senza lattosio, e senza glutine per chi è intollerante
Il nostro laboratorio lavora farina di frumento ogni giorno. Per questo il senza glutine lo prepariamo per chi è intollerante, non per chi è celiaco. Preferiamo dirlo prima.
Senza lattosio
Usiamo panna e burro delattosati e cioccolato senza latte. Non è una versione ridotta: la torta senza lattosio esce come le altre, stessa struttura e stesso aspetto.
Si ordina come una torta normale, con lo stesso anticipo. Al banco troviamo quasi sempre qualcosa, ma in quantità limitata.
Prezzo: uguale alle altre.
Senza glutine, per gli intolleranti
Prepariamo dolci con ingredienti privi di glutine su ordinazione. Quello che non possiamo garantire è l’assenza di contaminazione crociata: nello stesso laboratorio si lavora farina di frumento tutti i giorni.
Se hai una celiachia diagnosticata, questa informazione conta più di qualsiasi altra cosa scritta in questa pagina. Chiedici e valuta.
Per una intolleranza lieve o una scelta alimentare, invece, non ci sono problemi.
Come ordinare con un’intolleranza
Più sei preciso, meglio ti rispondiamo.
Dicci esattamente cosa va evitato
Lattosio, proteine del latte, glutine, frutta a guscio, uova: sono cose diverse e cambiano la ricetta.
Dicci quanto è grave
Una intolleranza lieve e una allergia con reazione seria non si gestiscono allo stesso modo. Preferiamo saperlo.
Ti diciamo cosa possiamo garantire
Se non possiamo garantire qualcosa, lo diciamo. Non facciamo finta.
Porzioni separate se serve
Per feste ed eventi prepariamo porzioni dedicate, identificate, da tenere separate dal resto.
«Mio figlio è intollerante al lattosio e Chiara ha fatto una porzione dedicata per lui, con l’etichetta, così al ristorante non si sbagliavano.»
Domande frequenti
Domande sulle intolleranze
Posso ordinare una torta senza lattosio?
Sì. Quasi tutte le nostre torte si fanno anche senza lattosio, con la stessa resa. Serve solo dirlo quando ordini, con lo stesso anticipo delle altre torte.
Ci sono dolci senza lattosio al banco, senza ordinare?
Quasi sempre uno o due, ma le quantità sono limitate e la mattina finiscono presto. Se ti serve la sicurezza, scrivici la sera prima e te li mettiamo da parte.
Siete un laboratorio senza glutine?
No. Nel nostro laboratorio si lavora la farina di frumento ogni giorno. Prepariamo dolci con ingredienti senza glutine su richiesta, ma non possiamo garantire l’assenza di contaminazione crociata. Per una celiachia diagnosticata, questa è un’informazione da valutare con attenzione.
Come gestite le allergie gravi?
Con onestà. Se la reazione è grave, ti diciamo prima cosa possiamo garantire e cosa no. Conosciamo gli ingredienti di ogni nostro prodotto e li elenchiamo su richiesta.
Fate dolci vegani?
Alcuni, su ordinazione. Non abbiamo una linea vegana completa: chiedi cosa è possibile per la tua occasione.
Il senza lattosio costa di più?
No, il prezzo è lo stesso.
Raccontaci il tuo caso
Scrivici cosa va evitato e per quale occasione. Ti diciamo cosa possiamo fare.