La domanda arriva quasi sempre tardi. “Mi serve per sabato” scritto di giovedì è la situazione più comune, e a volte si riesce anche. Ma conviene sapere come funziona davvero.
Perché serve tempo
Una torta decorata non si fa in un giorno. Le basi si cuociono e riposano, le creme si preparano, i modellati in pasta di zucchero devono asciugare, la ghiaccia reale dei biscotti asciuga dodici ore per ogni colore.
Poi c’è il resto: il laboratorio la mattina produce per il banco. Le torte su misura si montano nei ritagli, e quei ritagli sono limitati.
I tempi reali
- Torta di compleanno decorata: due settimane.
- Torta con modellati a mano: due o tre settimane.
- Biscotti decorati: due settimane, per via dell’asciugatura.
- Wedding cake: tre o quattro settimane, molto di più per i sabati di luglio e agosto.
I periodi in cui si chiude prima
Aprile e maggio sono comunioni. Giugno, luglio e agosto sono matrimoni. In quei mesi i fine settimana si riempiono con un mese di anticipo, e non è una tattica commerciale: sono le ore disponibili.
E se ho poco tempo?
Scrivi lo stesso. Se la settimana è libera spesso si trova una soluzione, magari con una decorazione più semplice. La risposta arriva in giornata.